PARIS (Reuters) - Comer carnes processadas como salsicha, linguiça ou bacon podem levar a câncer de intestino em humanos e a carne vermelha é uma possível causa da doença, disseram especialistas da Organização Mundial de Saúde (OMS).
A Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer (Iarc), sediada na França e que faz parte da OMS, colocou carnes processadas, como presunto e salsicha, em sua lista de grupo 1, que inclui tabaco, amianto e fumaça de diesel, que possuem "evidências suficientes" de ligação ao câncer.
Carne vermelha --categoria sob a qual a Iarc colocou carne bovina, de cordeiro e porco-- foi classificada como "provável" agente cancerígeno na lista do grupo 2A, que contém glifosato, ingrediente ativo em muitos pesticidas.
Grupos da indústria de carnes rejeitaram as descobertas como simplórias, embora alguns cientistas digam que pode não acrescentar muito às atuais recomendações de saúde para limitar o consumo de tais carnes.
"Para um indivíduo, o risco de desenvolvimento de câncer de intestino por conta do consumo de carne processada continua pequeno, mas o risco aumenta com a quantidade de carne consumida", disse o Kurt Straif, chefe do Programa de Monografias da Iarc, em nota.
A classificação mais baixa para carne vermelha refletiu "evidências limitadas" para causa de câncer. A Iarc descobriu ligações principalmente com câncer de intestino, mas também observou associações com câncer de pâncreas e próstata, acrescentou.
A Iarc não compara o nível de risco de câncer associado a diferentes substâncias em uma determinada categoria, então não sugere que comer carne é tão perigoso como fumar, por exemplo.
(Reportagem de Gus Trompiz)