Por Miguel Gutierrez e Juan Dominguez
BILBAO, Espanha (Reuters) - A italiana Osteria Francescana ficou com o primeiro lugar na cerimônia de premiação dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo na terça-feira, recebendo elogios pelo uso criativo de ingredientes locais em pratos como o "Cinco Idades de Parmigiano Reggiano".
Essa foi a segunda vez em três anos que o restaurante, que serve pratos italianos modernos em Modena, situada no coração gastronômico do norte do país, liderou a lista, hoje tão cobiçada quanto as estrelas do guia Michelin (PA:MICP).
Organizadores disseram que a Osteria Francescana combina "concessões à tradição com uma modernidade audaciosa, conceitos filosóficos com sabores antigos, acolhimento com ousadia".
O extravagante chef Massimo Bottura descreveu a sensação de pairar perto do topo nos últimos anos.
"Meu coração aguentou, apesar de tudo, acho que é um coração forte... depois de todos estes anos de segundo lugar, primeiro lugar, primeiro lugar, segundo lugar", disse em uma coletiva de imprensa em Bilbao, na Espanha, que sediou o evento deste ano.
As posições do ranking, criado pela William Reed Business Media, são decididas com base em uma pesquisa com mais de mil chefs, críticos gastronômicos e outros especialistas da indústria de todo o mundo.